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北京餐饮服务冲刺试题试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务单位应将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管。

A.塑料盒

B.固定橱柜

C.密封容器

D.有色瓶

答案：B

2.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）。

A.药品

B.既是食品又是中药材的物质

C.防腐剂

D.非食品添加剂

答案：B

3.留样食品应保留（）小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

答案：D

4.餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请。

A.15

B.30

C.45

D.60

答案：B

5.下列哪种情形可免予处罚（）。

A.及时消除或减轻违法行为危害后果

B.违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果

C.受他人胁迫有违法行为

D.配合行政机关查处违法行为有立功表现

答案：B

6.餐饮服务从业人员每年至少进行（）健康检查。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

答案：A

7.餐饮服务单位需做到“四隔离”，不包括以下哪种（）。

A.生与熟隔离

B.成品与半成品隔离

C.食品与杂物、药物隔离

D.人与食品隔离

答案：D

8.餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一