马铃薯γ-氨基丁酸（GABA）富集与加工制品工艺的深度剖析.docxVIP

马铃薯γ-氨基丁酸（GABA）富集与加工制品工艺的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

马铃薯（SolanumtuberosumL.）作为世界上最重要的粮食作物之一，在全球粮食安全和农业经济中占据着举足轻重的地位。中国是全球最大的马铃薯生产国，种植面积广泛，总产量多年稳居世界首位。马铃薯不仅是重要的粮食来源，还在食品工业、饲料工业以及医药工业等领域有着广泛应用。其块茎富含大量的淀粉，能够为人体提供丰富的热量，同时还含有蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，营养成分全面，素有“地下苹果”和“第二面包”的美誉。在欧美国家，马铃薯早已成为第二主食，其加工比例超过50%，加工产