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转AtMYB12基因对马铃薯绿原酸含量提升的分子机制与应用研究

一、引言

1.1研究背景

马铃薯（SolanumtuberosumL.）作为全球第四大重要的粮食作物，在人们的日常饮食中占据重要地位。它富含淀粉、维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸等营养成分，不仅能作为主食直接食用，还广泛应用于食品加工、饲料生产等领域。随着生活节奏的加快和消费观念的转变，鲜切马铃薯、速冻薯条、薯片等加工产品在预制菜和鲜切市场中份额不断扩大，满足了消费者对即食、新鲜食材的需求，具有广阔的市场前景。据相关研究显示，全球马铃薯种植面积和产量均保持稳定增长，中国作为马铃薯种植大国，种植面积和产量也呈现出逐年上升的趋势。