2025年西式面点师（初级）备考攻略分享.docxVIP

2025年西式面点师（初级）备考攻略分享

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内，每题1分，共20分）

1.下列哪种面粉最适合制作酥皮类西点？（）

A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.荞麦粉

2.下列哪种油脂在面点制作中具有最好的起酥效果？（）

A.植物油B.牛油C.猪油D.蛋黄油

3.发酵面团的最佳温度通常在多少摄氏度左右？（）

A.15-20B.20-25C.25-30D.30-35

4.制作奶油蛋糕时，奶油通常需要打发到什么状态？（）

A.轻盈蓬松，能拉出立状尖尖B.坚固成型，不易流动C.水状，易于涂抹D.浓稠粘稠，难以搅打

5.下列哪种方法不属于面团的整形方式？（）

A.搓圆B.擀开C.卷制D.发酵

6.烘烤西点时，通常使用哪种温度范围？（）

A.100-150B.150-200C.200-250D.250-300

7.下列哪种原料属于乳制品？（）

A.面粉B.糖C.牛奶D.植物油

8.西式面点制作中，常用的