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基酒专业考试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

下列关于基酒的定义，表述最准确的是（）

A.刚蒸馏出来、未进行任何陈酿的白酒原浆

B.经过初步陈酿，可用于调配成品酒的基础酒液

C.所有粮食发酵蒸馏后的酒液，均可称为基酒

D.仅用于酱香酒调配的基础酒

酱香型基酒的典型轮次不包括（）

A.一轮次酒（糙沙酒）

B.三轮次酒（大回酒）

C.六轮次酒（小回酒）

D.八轮次酒（尾酒）

基酒陈酿过程中，下列哪种容器最适合酱香型基酒的长期储存（）

A.玻璃罐

B.不锈钢罐

C.陶土坛

D.塑料桶

浓香型基酒的主要呈香物质是（）

A.酱香物质

B.己酸乙酯

C.乙酸乙酯

D.乳酸乙酯

基酒的度数一般控制在多少范围，更利于长期陈酿和后续调配（）

A.45°-50°

B.55°-65°

C.65°-70°

D.38°-42°