1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

餐饮服务单元测试核心及答案.doc

餐饮服务单元测试核心及答案.doc

    餐饮服务单元测试核心及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务场所的食品处理区中，清洁操作区是指（）。

    A.切配、烹饪场所

    B.凉菜间、裱花间

    C.餐用具清洗消毒场所

    D.食品仓库

    2.以下哪种食品添加剂可以用于餐饮服务环节（）。

    A.吊白块

    B.亚硝酸盐

    C.食用盐

    D.硼砂

    3.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）。

    A.药品

    B.按照传统既是食品又是中药材的物质

    C.非食品原料

    D.化工原料

    4.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

    A.营业执照

    B.食品经营许可证

    C.税务登记证

    D

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >