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餐饮行业餐厅部服务员点餐服务规范手册

第1章基础礼仪与形象规范

1.1着装要求与仪容管理

餐厅服务员必须遵循“正装上岗”原则，夏季穿着浅色、透气且带有领口的衬衫，搭配深色长裤，严禁穿着短裤、短裙、拖鞋或过于暴露的衣物，确保着装整洁、合身且无褶皱。仪容方面，头发需梳理整齐、干净，长发必须盘起或束在脑后，严禁长发外露；面部妆容宜淡，严禁浓妆艳抹或佩戴夸张饰品，保持面部清爽无异味。

手部护理是仪容管理的关键，每日需检查指甲修剪长度，保持指甲干净、无污垢、无倒刺，并涂抹护手霜，防止手部干燥起皮影响服务形象。制服佩戴需严格规范，袖口应露出制服下摆约2-3厘米，领带或袖扣需保持光亮，纽扣需全部扣好，严禁纽扣外露或歪斜，体现专业度。制服标识需清晰可见，领花、胸标等标识位置固定且无污渍，颜色与制服主色调协调，确保在嘈杂环境中也能清晰辨认员工身份。

每日上岗前需进行仪容检查，对着镜子确认全身上下无灰尘、无污渍、无异味，头发无油光，整体精神面貌饱满自信，展现“微笑服务”的视觉基础。

1.2站姿与坐姿标准

站立时双脚与肩同宽，重心均匀分布，重心微向前倾约15度，双臂自然下垂或轻放于身侧，双手交叠置于腹部前30厘米处，保持挺拔精神。坐下时先蹲下入座，臀部缓慢下沉，背部紧贴椅背，双脚平放地面，双手自然交叠于大腿或腹部，严禁双手抱头、倚靠椅背或双腿交叉。

站立行走