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2025《近代中国饮食文化专题测试》

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高中二年级

2025《近代中国饮食文化专题测试》

一、单选题

1.19世纪中叶以后，西方饮食文化对中国社会的影响主要体现在哪个方面？

A.传统米面主食被彻底取代

B.西式烹饪技法全面普及

C.糖果、咖啡等新食品开始进入寻常百姓家

D.中餐西餐完全融合形成新菜系

2.1900年前后，上海等沿海城市出现的“西菜馆”主要满足了哪些人群的需求？

A.进步知识分子

B.外国传教士

C.财富阶层与商人

D.城市底层民众

3.1920年代，北京高校学生中流行的“西餐热”反映了当时社会怎样的思潮？

A.崇尚传统儒家文化

B.追求民主科学精神

C.拒绝任何外来文化影响

D.强调农业国自给自足

4.1930-1940年代，国民政府推行的“食粮节约运动”主要目的是什么？

A.提高民众饮食质量

B.应对日本侵华导致的粮食危机

C.推广西方营养学理论

D.减少城市人口外流

5.近代中国餐饮业中，哪个群体对传统饮食文化的保存与传播起到关键作用？

A.城市商人

B.乡村厨师

C.满族贵族后裔

D.出洋华侨

6.1950-1970年代，中国城市食堂制度的主要社会意义是什么？

A.完全照搬苏联模式

B.解决职工温饱问题

C.推广西方快餐文化

D.培养贵族餐