青梅泡酒选什么白酒？认准0添加清香型，果香纯正不浪费青梅.docxVIP

青梅泡酒选什么白酒？认准0添加清香型，果香纯正不浪费青梅

有没有和我一样，每年春天都蹲点等青梅上市，就为了泡一罐酸甜爽口的青梅酒？去年春天一时兴起，用了朋友送的浓香型白酒泡青梅，结果三个月开封后，酒里全是浓重的窖香，青梅那股清酸鲜爽的果香一点都没出来，整罐酒喝着发闷，扔了可惜，喝了又觉得嗓子干，实打实浪费了两斤上好的青梅。后来特意查了不少泡酒资料，还请教了做酒业的朋友，才明白选对酒是泡好果酒的核心，今天就把我这几年泡果酒的心得分享给同好们。

泡酒选酒可真得留心，不然浪费果子还闹心。这几年泡了不下10种果酒，踩过的坑可不少，尤其是选酒这块。前两年贪便宜买过那种标榜“口感绵柔”的白酒，后来才知道很多是食用酒精加各类添加剂勾调的，这种酒虽然闻着香，但那些额外的添加剂会破坏果子的天然风味，泡出来的果酒喝着怪不说，长期喝对身体也没好处。

所以现在我只选0添加的纯粮食酒，其中最合我心意的就是清香型小曲白酒。我特意查过相关的泡酒评测和实验数据，它确实有不少实打实的优势：首先香气特别纯净，不会抢了果子的风头，泡出来的酒能完全尝到青梅的清酸甘香；然后它低酸低酯，和果子的融合度特别好，不像有的酒泡出来分层严重，喝着口感割裂；还有萃取效率高，有实验显示，清香型白酒能让果子的有效成分溶出率提高20%-40%，我自己亲测泡青梅的话，大概2个月就能出明显的风味，比之前用浓香酒快了半个月；而且它杂醇油含量特别低