1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 水产/渔业

水产品原料处理工专项题库.docx

水产品原料处理工专项题库.docx

    第PAGE63/NUMPAGES63页

    水产品原料处理工专项题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.水产品原料检验中，若鱼体眼球浑浊、凹陷，通常表明原料处于什么状态？

    A.新鲜

    B.次鲜

    C.变质

    答案：C

    解析：眼球浑浊、凹陷是水产品变质的典型特征，表明其新鲜度极低。

    2.虾类原料在清洗过程中，最适宜的清洁用水温度是多少？

    A.热水

    B.常温淡水

    C.冰水

    答案：C

    解析：热水会加速蛋白质变性，导致虾肉变老；冰水有助于保持虾肉的鲜嫩度并防止细菌滋生。

    3.清除鱼类内脏时，应从哪个部位开始剖开？

    A.腹部中线

    B.背部中线

    C.侧线

    答案：A

    解析：从腹部中线

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >