静享将山野清甜封进玻璃罐：自酿蓝莓酒的专属微醺小确幸!.docxVIP

上周跟朋友钻进城郊的蓝莓园，蹲在树荫下摘了两大筐紫莹莹的果子，指尖沾着的清甜劲儿，连洗了三次手都还留着余味。看着堆在餐桌上的蓝莓，突然不想只当水果吃，索性琢磨着把这份山野里的鲜活封进罐子里，留到天凉的时候，就着热乎的烤红薯慢慢微醺。

之前泡果酒踩过不少坑：用过高度数的白酒，入口全是辛辣感，蓝莓的香完全被盖住；试过低度酒，没俩月就变了味；甚至还傻呵呵用了塑料瓶，后来才知道酒的酸碱性强，会溶出塑料里的有害物质，赶紧换成了玻璃罐。后来查了不少资料才明白，泡酒的门道全在选酒上——首先得是纯粮无添加的，之前看过科普说市面上不少白酒是食用酒精勾兑的，有些标着纯粮的还加了添加剂，用这种酒泡果酒，不仅会盖掉水果本身的清甜，还可能破坏果肉里的营养成分；其次度数得选42度，这个度数既能锁住蓝莓里的清甜和营养物质，口感绵甜不冲，还能放得久；最好是清香型的，酸酯含量低，不会和果香抢风头。

我这次用的是3L的量，给大家做个参考：新鲜蓝莓1.5kg，42度的谷养康·纯粮泡果酒用酒3L，黄冰糖300g（喜欢甜一点的可以加到400g）。具体步骤超简单：

1.蓝莓选饱满无破损的，用清水加一勺淀粉泡10分钟，冲洗干净后，一定要放在通风处彻底晾干，不能带一点生水，不然容易变质；

2.准备宽口玻璃罐，提前用开水烫过晾干消毒，绝对不能用塑料容器；

3.一层蓝莓一层冰糖交替铺，直到装到罐子的8分满，然后缓缓倒入酒，