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食品行业研发部研发员配方研发手册

第一章配方研发基础与标准规范

第一节食品法规与质量标准解读

1.1食品安全法与GB系列标准体系

研发人员必须首先熟悉《中华人民共和国食品安全法》第四十三条，明确食品生产经营者必须保证生产经营食品符合食品安全标准，任何配方调整不得突破国家强制性安全红线。需深入研读GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，严格界定防腐剂、甜味剂、着色剂等的使用范围、最大使用量及允许使用方式，严禁超范围或超量使用。

必须对照GB2762《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中关于食品接触材料的要求，确保研发出的包装容器或添加剂完全符合食品