2026 年面点教师主播（面点教师分享）试题及答案.docVIP

2026年面点教师主播（面点教师分享）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

w1.以下哪种面点制作工艺能最大程度保留食材营养？（）

A.油炸B.烘烤C.蒸制D.油煎

w2.制作中式传统面点时，常用的面团改良剂是（）

A.泡打粉B.酵母C.小苏打D.明矾

w3.以下哪种馅料适合制作甜味面点？（）

A.肉馅B.豆沙馅C.咸菜馅D.麻辣馅

w4.制作面包时，对面粉的要求主要是（）

A.高筋面粉B.低筋面粉C.中筋面粉D.全麦面粉

w5.下列哪种工具不是面点制作中常用的成型工具？（）

A.擀面杖B.裱花袋C.打蛋器D.模具

w6.以下哪种方法可以使蒸制出的面点表面更光滑？（）

A.在面团中多加水B.揉面时多揉一会儿C.蒸制前刷油D.蒸制时间延长

第II卷（非选择题共70分）

w7.（10分）简述制作中式饺子的工艺流程及要点。

w8.（15分）谈谈如何根据不同季节选择合适的面点食材。

w9.（15分）材料：小李在制作蛋糕时，发现蛋糕出炉后塌陷。请分析可能导致蛋糕塌陷的原