2025年食品行业质检部专员食品安全审核手册.docx

2025年食品行业质检部专员食品安全审核手册

第1章总则与职责权限

1.1食品安全管理方针与目标

本岗位必须坚定不移地执行“预防为主、风险管控、全程可追溯、全员参与”的食品安全管理方针，将食品安全视为企业发展的生命线，任何操作偏差都必须视为重大风险点予以零容忍。以“零事故、零召回、零投诉”为核心目标，确保所有出厂食品在感官、理化指标、微生物及农残等关键指标上均符合《食品安全国家标准》（GB）及企业内控标准，实现从农田到餐桌的全链条质量闭环。

设定年度食品安全目标为：内部抽检合格率100%，外部客户投诉率低于0.01%，发生重大食品安全事故的概率为零，并每年完成一次基于数据