2024幼儿园后厨轮岗岗面试通用题库及高分答案汇总.docVIP

2024幼儿园后厨轮岗岗面试通用题库及高分答案汇总

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.幼儿园食品留样制度要求，每餐次所有成品菜肴应留样至少（）克，并在冷藏条件下保存（）小时以上。

A.100,24

B.150,48

C.200,48

D.250,72

2.幼儿餐具热力消毒时，煮沸法需持续（）分钟以上，蒸汽法需（）分钟以上。

A.5,10

B.10,15

C.15,20

D.20,30

3.以下哪种食材禁止进入幼儿园后厨？

A.预包装冷冻虾仁

B.自制腌菜

C.巴氏杀菌鲜牛奶

D.有机认证西红柿

4.发现幼儿就餐后出现集体呕吐，第一步应（）。

A.立即报告园长并封存留样

B.清理呕吐物并消毒

C.联系家长接回幼儿

D.检查当日食材采购记录

5.食品添加剂的使用原则是（）。

A.按需添加改善口感

B.严格禁止使用

C.仅限天然色素

D.符合国标且必要性优先

6.刀具砧板色标管理中，用于处理熟食的应为（）色。

A.红

B.蓝

C.绿