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加工车间食品污染应急预案

一、总则

1.1编制目的

为建立健全加工车间食品污染事件的应急响应机制，有效预防和应对食品在生产加工过程中发生的生物性、化学性及物理性污染事故，最大限度地减少食品安全事故对公众健康造成的危害，降低对企业声誉及经济损失的影响，确保在突发污染事件时能够迅速、高效、有序地开展应急处置工作，特制定本预案。

1.2编制依据

本预案依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《国家食品安全事故应急预案》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品安全管理体系要求》（GB/T22000）等相关法律法规及标准，结合本公司加工车间实际情况编制。

1.3适用范围

本预案适用于公司内部所有加工车间（包括原料库、生产区、包装区、成品库等）在生产、加工、贮存、运输等环节中，突然发生的或可能发生的食品污染事件的应急处置。

本预案所指食品污染事件主要包括：

生物性污染：如致病性微生物（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等）、病毒、寄生虫及其毒素污染。

化学性污染：如清洁剂、润滑油、农药残留、重金属、食品添加剂超量使用、有毒有害化学品泄漏等。

物理性污染：如玻璃、金属碎片、塑料、石子、毛发等异物混入食品。

1.4工作原则

以人为本，生命至上：把保障员工和消费者的身体健康和生命安全作为首要任务。