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商用压面机安全操作规程及注意事项

一、总则

1.1制定目的

为规范商用压面机的安全操作，预防和减少因操作不当、维护缺失或管理不善引发的机械伤害、触电、火灾等安全事故，保障操作人员的人身安全与健康，确保食品生产过程的稳定与产品质量，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本规程。

1.2制定依据

本规程主要依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国特种设备安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《机械安全防止上下肢触及危险区的安全距离》（GB23821）、《用电安全导则》（GB/T13869）等国家法律法规、强制性标准及行业最佳实践制定。

1.3适用范围

本规程适用于所有在餐饮企业、食品加工厂、中央厨房、烘焙坊、食堂等场所使用的，用于压制、切割面团的各类商用电动压面机（包括但不限于立式压面机、卧式压面机、多功能组合压面机等）的安全操作、日常维护与管理。

1.4基本原则

安全第一，预防为主：所有操作与管理活动必须将人员安全置于首位，通过规范操作、完善防护和有效管理，从源头上消除或控制风险。

持证上岗，规范操作：操作人员必须经过专业培训并考核合格，严格遵守本规程及设备使用说明书的要求进行操作。

人机隔离，防护到位：确保设备的安全防护装置齐全、有效，严禁擅自拆除、改装或屏蔽任何安全装置。

定期检查，及时维护：建立并执行设备点检、保养和维修制度，确保设备始