食品卫生知识理论考核试题.docx

食品卫生知识理论考核试题

一、选择题

1.食品污染可分为（）化学性污染和物理性污染。[单选题]*

A．细菌性污染

B．寄生虫性污染

C．生物性污染√

D．霉菌性污染

2.食品的生物性污染主要包括微生物、寄生虫和（）的污染。[单选题]*

A．细菌

B．细菌毒素

C．昆虫√

D．霉菌

3.食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和（）的污染。[单选题]*

A．微生物√

B．寄生虫虫卵

C．螨类

D．谷蛾

4.食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和(A)。A．非致病菌B．霉菌[单选题]*

C．霉菌毒素D．病毒√

5.食用油脂中存在的天然有毒物质是（）。[单选题]*

A．苯并（a）芘

B．亚硝胺√

C．醛类

D．棉酚

6.我国现行的《中华人民共和国食品卫生法》自（）起正式施行。[单选题]*

A．1992年10月

B．1988年10月

C．1990年10月

D．1985年10月√

7.霉菌毒素是指（）在其污染的食品中所产生的有毒代谢产物。[单选题]*

A．寄生虫

B．细菌

C．病毒

D．霉菌√

8.（）污染为食品的物理性污染。[单选题]*

A．有毒金属

B．农药

C．