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食堂自选餐台菜品摆放规范.docx

食堂自选餐台菜品摆放规范.docx

    食堂自选餐台菜品摆放规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围 5

    三、术语定义 6

    四、基本原则 7

    五、餐台布局要求 10

    六、菜品分区原则 11

    七、热菜摆放规范 13

    八、凉菜摆放规范 15

    九、主食摆放规范 20

    十、汤品摆放规范 22

    十一、点心摆放规范 26

    十二、饮品摆放规范 28

    十三、餐具摆放规范 33

    十四、标签标识要求 36

    十五、色彩与陈列要求 38

    十六、温度控制要求 40

    十七、补餐管理要求 41

    十八、出餐顺序要求 45

    十九、动线组织要求 47

    二

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