制酒生产作业指导书考试测试卷及答案.docxVIP

制酒生产作业指导书考试测试卷及答案

本次考试基于《制酒生产作业指导书》内容，共40道选择题，旨在检验对制酒生产工艺及操作规范的掌握程度。请认真作答。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

________________________

部门：

________________________

员工编号：

________________________

1.酱香型白酒基酒生产的三大工法不包括以下哪项[单选题]*

制曲

制酒

贮存

蒸馏(正确答案)

答案解析：

酱香型白酒基酒生产有3大工法，分别是制曲、制酒、贮存，蒸馏属于制酒工序中的环节。

2.制酒工序包含的工艺操作环节数量是[单选