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西餐知识期中试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（每题2分，共30分）

1.西餐起源于哪个文明？

A.古埃及文明

B.古希腊文明

C.古罗马文明

D.古巴比伦文明

2.下列哪项不属于法餐“五大母酱”？

A.贝夏梅尔酱

B.番茄酱

C.荷兰酱

D.龙蒿酱

3.意大利面中“Spaghetti”的形状是？

A.管状

B.扁平带状

C.细长圆形

D.蝶形

4.西餐正式用餐时，餐巾的正确摆放位置是？

A.放在领口

B.折叠后置于膝上

C.握在左手

D.塞进衣领

5.牛排“五成熟”（MediumRare）的中心温度约为？

A.50-52℃

B.55-57℃

C.60-63℃

D.65-68℃

6.英式下午茶的代表性点心是？

A.可颂面包

B.司康饼

C.提拉米苏

D.水果挞

7.西餐摆台中，黄油刀的正确摆放方向是？

A.刀刃朝向餐盘

B.刀刃朝外

C.刀柄朝向客人