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食堂通风不当导致空气污浊应急防控演练脚本

一、总则

1.1编制目的

为科学、规范、高效应对食堂因通风系统故障、操作失当或环境突变引发的空气污浊事件，防范由此导致的群体性呼吸道不适、异味暴露、微生物气溶胶传播及潜在食品安全风险，切实保障就餐人员健康安全与正常供餐秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《工作场所空气中有害物质监测规范》（GBZ159—2017）、《饮食建筑设计标准》（JGJ64—2017）、《突发公共卫生事件应急条例》及本单位《安全生产管理制度》《食品安全事故应急预案》等法律法规与内部规章，特制定本应急防控演练脚本。

1.2演练定位与性质

本脚本为专项功能性应急演练方案，属桌面推演与现场实操相结合的综合性实战型演练。演练不预设真实污染源，不启用实际有害气体或病原体，所有“空气污浊”现象均以模拟信号（如烟雾发生器可控低浓度白雾、CO?浓度阶梯式升高数据、氨气/硫化氢模拟传感器报警、人工触发异味报告机制）为技术支撑，全过程强调流程闭环、职责响应、信息流转、决策协同与处置实效，杜绝形式主义与走过场。

1.3适用范围

本脚本适用于本单位所属全部集中供餐食堂（含主食堂、教工餐厅、学生第二餐厅、临时供餐点等），覆盖所有在岗管理人员、厨师长、炊事员、面点师、洗消员、保洁员、能源运维人员、食品安全管理员、医务室值班医师、后勤保障部调度员、安保监控中心值