商场超市食品安全追溯方案.docxVIP

商场超市食品安全追溯方案

一、总则

1.1编制目的

为建立健全商场、超市（以下简称“经营单位”）食品安全追溯体系，实现食品来源可查、去向可追、责任可究，有效防控食品安全风险，提升食品安全管理水平，保障消费者合法权益，依据国家相关法律法规及标准，结合经营单位实际，制定本方案。

1.2编制依据

本方案主要依据以下法律法规、部门规章及标准规范制定：

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例。

《中华人民共和国农产品质量安全法》。

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》。

《食品召回管理办法》。

《GB/T38155-2019重要产品追溯追溯术语》。

《GB/T38158-2019重要产品追溯追溯管理通则》。

国家及地方市场监督管理部门发布的其他相关规范性文件和技术要求。

1.3适用范围

本方案适用于经营单位内所有食品（含食用农产品，下同）的采购、验收、贮存、销售、退市及召回等环节的追溯信息记录、管理、查询及应用活动。涉及的食品类别包括但不限于预包装食品、散装食品、现场制售食品、食用农产品、冷藏冷冻食品等。

1.4工作原则

依法合规原则：严格遵循国家及地方食品安全法律法规，确保追溯体系建设与运行的合法性。

全程覆盖原则：追溯信息应覆盖食品从供应商到消费者的全过程关键环节，形成完整的追溯链条。

真实准确原则：确保追溯信息的真实性、准确性、完整性和及时性，不得伪造、篡改