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甘肃餐饮服务资格考试精选及答案.doc

甘肃餐饮服务资格考试精选及答案.doc

    甘肃餐饮服务资格考试精选及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管，并记录使用情况。

    A.前台

    B.库房

    C.专用橱柜

    D.饮料机旁

    2.以下哪种食品含有天然有害物质，加工不当易引起食物中毒（）

    A.土豆

    B.苹果

    C.香蕉

    D.桃子

    3.凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。

    A.空气消毒和操作台的清洗

    B.空气和操作台的消毒

    C.地面消毒

    D.操作台的清洗

    4.餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）前向原发

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