某超市生鲜处鲜度管理.pptx

....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;....拥有庞大的管理资料库;（3）无法售卖的商品再做报损丢弃。

12．冷冻库门胶帘不能任意卸下或卷起。

9%左右的冷盐水，水温在0℃左右，浸泡原料肉约15分钟，鸡肉5－10分钟，内脏10分钟，以达到保鲜效果。

④电子称称重时，不要超出其限称量范围。

D另附有专用炸篮，小的食品用炸篮，大的食品可以直接放入油锅炸制，当炸制完后提起炸篮挂于梁上可以滤去余油。

例如A商品陈列为宽2排，那么2排后就是下一个商品陈列的开始，这样就是给予商品的陈列面积，也使顾客更方便寻找商品的价格。

3．进入冷冻、冷藏库房时须将门关上。

11、要积压存货（促销品除外），尽量做到能卖多少进多少，自制商品要做到“少量多次”。

肉类在低温下加工处理是维护肉类鲜度的良好方法，低温下可以抑制细菌的繁殖，使肉类不易变质。

抑制呼吸作用也需要低温环