原创力文档广西厨师题库高频考点及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.广西特色美食螺蛳粉的灵魂配料是（）
A.酸笋B.腐竹C.花生D.木耳
2.桂林米粉卤水制作中常用的香料是（）
A.八角B.丁香C.桂皮D.以上都是
3.白切鸡的最佳食用温度是（）
A.热食B.温食C.冷食D.都可以
4.广西名菜柠檬鸭中，柠檬主要提供（）
A.酸味B.甜味C.苦味D.辣味
5.制作扣肉时，炸制五花肉前通常会在肉皮上涂抹（）
A.酱油B.醋C.蜂蜜D.料酒
6.鱼生这
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