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2026年特殊教育学校食堂食品安全与营养健康管理问答

一、单选题（每题2分，共20题）

1.特殊教育学校食堂从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

2.特殊教育学校食堂食品留样应当留样多少份？

A.2份

B.3份

C.4份

D.5份

3.特殊教育学校食堂食品加工场所应当保持的相对湿度是多少？

A.30%-50%

B.40%-60%

C.50%-70%

D.60%-80%

4.特殊教育学校食堂从业人员洗手消毒设施应当设置在什么位置？

A.食品加工区外

B.食品加工区内

C.厨房门口

D.食品售卖区

5.特殊教育学校食堂食品储存应当遵循什么原则？

A.先进先出

B.后进先出

C.随意存放

D.按需存放

6.特殊教育学校食堂使用食品添加剂应当符合什么要求？

A.自行配制

B.外购配制

C.国家标准

D.学校标准

7.特殊教育学校食堂废弃物应当如何处理？

A.随意丢弃

B.分类存放

C.混合存放

D.直接焚烧

8.特殊教育学校食堂应当配备多少名食品安全管理员？

A.1名

B.2名

C.3名

D.4名

9.特殊教育学校食堂食品采购应当索取什么凭证？

A.发票

B.采购合同

C.检验检疫证明

D.以上都是

10.特殊教