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粮油质量检验员专项题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.粮食入库检验中，容重器是测定什么质量指标的主要仪器？

A.杂质

B.容重

C.水分

答案：B

解析：容重器主要用于测定粮食（如稻谷、小麦）的容重，这是评价粮食加工品质和储藏品质的重要指标。

2.粮油检验中，水分为物质中什么成分的总称？

A.结合水

B.自由水

C.化学结合水

答案：B

解析：在粮油检验常规水分测定中，通常指游离水（自由水），它是粮油的组成部分，直接影响储藏稳定性。

3.粮食在储存过程中，如果发生“呼吸作用”增强，最直接会导致什么指标变化？

A.杂质增加