脂肪酸工专项题库.docxVIP

第PAGE66/NUMPAGES66页

脂肪酸工专项题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.脂肪酸是甘油三酯水解的最终产物，其中最短链的饱和脂肪酸是？

A.月桂酸

B.辛酸

C.丁酸

D.苯甲酸

答案：C

解析：在常见的饱和脂肪酸中，碳原子数最少的为丁酸，结构简式为CH3CH2CH2COOH。

2.具有最强抑菌活性的短链饱和脂肪酸是？

A.辛酸

B.癸酸

C.月桂酸

D.醋酸

答案：C

解析：月桂酸的十二碳饱和脂肪酸，其抑菌活性远强于辛酸、癸酸等更短的饱和脂肪酸。

3.在植物种子中含量最丰富、主要作为能源储存形式的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.花生四烯酸

答案：C

解析：棕榈酸（十六碳酸）是大多数植物种子的主要储存脂肪酸，其熔点适中，适合作为能量储备。

4.生物体内合成脂肪酸的起始原料是？

A.乙酰辅酶A

B.草酰乙酸

C.丙酮酸

D.苹果酸

答案：A

解析：脂肪酸的生物合成以乙酰辅酶A为碳源和甲基供体，每次循环延长两个碳原子。

5.脂肪酸合酶催化脂肪酸合成的过程中，还原步骤所消耗的辅酶是？

A.NAD+/NADH

B.NADP+/NADPH

C.FAD/FADH2

D.CoA-SH

答案：B

解析：脂肪酸合酶催化的还原步骤（由β-酮酰载体蛋白还原酶催化）需要消耗NADPH作为还原剂。

6.