《GBT+23191-2023 美味牛肝菌》练习题试卷及参考答案.pdfVIP

《GBT+23191-2023美味牛肝菌》练习题试卷

一、单项选择题(共15题，每题2分，共30分)

1.《GB/T23191—2023美味牛肝菌》国家标准替代的是哪一年的版本？

A.2006年版

B.2008年版

C.2010年版

D.2015年版

2.该标准主要规定了美味牛肝菌哪两种形态产品的质量要求？

A.鲜品与罐头制品

B.鲜品与腌渍品

C.鲜品与干品

D.速冻品与干品

3.根据标准，美味牛肝菌产品的质量评定不包括以下哪个方面？

A.形态

B.色泽

C.蛋白质含量

D.杂质

4.对于美味牛肝菌的水分指标，主要适用于哪类产品？

A.仅适用于鲜品

B.仅适用于干品

C.同时适用于鲜品和干品

D.标准未明确规定

5.标准中规定的“灰分”指标，主要用于评价产品的什么？

A.新鲜度

B.矿物质含量或纯净度（泥沙等杂质）

C.营养价值

D.含水量

6.标准中细化了哪两种检验的条件？

A.出厂检验与型式检验

B.交收检验与型式检验

C.抽样检验与全数检验

D.感官检验与理化检验

7.该标准的主要目的是什么？

A.规定美味牛肝菌的栽培技术

B.统一美味牛肝菌产品的质量评价与监管

C.制定美味牛肝菌的市场价格

D.