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适老化社区食堂运营师岗位招聘考试试卷及答案

适老化社区食堂运营师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.适老化社区食堂为老人提供的主食应尽量选择______、易消化的种类。

2.老年人饮食需控制______摄入，减少高盐、高油、高糖食物。

3.食堂餐具应选用______、防滑、不易破碎的材质（如硅胶/不锈钢）。

4.社区食堂送餐服务需优先保障______、失能失智老人的需求。

5.适老化食堂餐桌高度适配老人坐姿，一般控制在______厘米左右。

6.食堂食品安全需落实______制度，定期消毒餐具。

7.老人需适当增加______摄入以预防肌肉衰减。

8.社区食堂运营需遵守《______》等食品安全法规。

9.食堂备餐应注意______，避免生熟食物交叉污染。

10.适老化食堂就餐环境应保持______，光线充足无障碍物。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下最适合高龄老人的食物是？

A.油炸排骨B.软米饭C.麻辣火锅D.硬坚果

2.送餐时热餐温度应保持在多少以上？

A.30℃B.40℃C.50℃D.60℃

3.适老化食堂桌椅布局应避免？

A.通道宽敞B.桌椅固定C.间距狭窄D.扶手设置

4.老人每日盐摄入量建议不超过多少克？

A.3gB.5gC.8gD.10g

5.老人就餐突发不适，第一步应？

A.打120B.通知家属C.现场急救D.关闭食堂

6.