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2026年学校营养餐管理试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，实施营养改善计划的农村义务教育学校，应当通过（）方式确定供餐单位或托餐家庭。

A.公开招标

B.教育行政部门指定

C.学校自主协商

D.家长委员会推荐

答案：A

2.学校食堂加工操作中，食品原料、半成品、成品的盛放容器应（）使用，避免交叉污染。

A.固定区域

B.分类标识

C.混合

D.按颜色区分

答案：B

3.学校营养餐留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏保存（）小时以上，每个品种留样量不少于（）克。

A.24；100

B.48；125

C.36；150

D.72；200

答案：B

4.学校应当建立健全食品安全与营养健康管理制度，明确（）为第一责任人。

A.后勤主任

B.食堂管理员

C.校长

D.卫生保健教师

答案：C

5.供餐单位为学校提供营养餐时，若需变更食品原料供应商，应当提前（）个工作日以书面形式向学校报备。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：B

6.学校营养餐中，小学生每日膳食能量供给量应不低于（）千卡，蛋白质供给量应不低于（）克。

A.1800；50

B.2000；60

C.1600；45

D.2200；70

答案：A

7.学校发现供餐单位提供