2026 年咖啡师（咖啡实务）试题及答案.docVIP

2026年咖啡师（咖啡实务）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

w1.以下哪种咖啡豆品种酸度较高？（）

A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里卡D.以上都不是

w2.手冲咖啡时，滤纸的作用是（）

A.过滤咖啡渣B.增加咖啡香气C.提升咖啡浓度D.改变咖啡口感

w3.制作拿铁咖啡时，牛奶的打发程度应该是（）

A.绵密泡沫B.粗泡C.无泡D.介于粗泡和绵密泡沫之间

w4.以下哪种烘焙程度的咖啡豆颜色最深？（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.城市烘焙

w5.咖啡拉花时，奶泡的温度一般控制在（）

A.30-40℃B.40-50℃C.50-60℃D.60-70℃

w6.衡量咖啡豆新鲜度的一个重要指标是（）

A.含水量B.含氧量C.出油率D.香气浓郁度

第II卷（非选择题，共70分）

w7.（10分）请简述意式浓缩咖啡的制作要点。

w8.（15分）谈谈你对不同咖啡烘焙程度风味特点的