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(2025年)健康膳食知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2023年更新的《中国居民膳食指南》，成年人每日建议摄入的谷薯类食物总量中，全谷物和杂豆应占多少比例？

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

答案：B（全谷物和杂豆建议占谷薯类总量的1/3左右，约50-150克）

2.以下哪种食物的蛋白质生物利用率最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛肉

D.燕麦

答案：B（鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需求最接近，生物价约94，是优质蛋白的“黄金标准”）

3.关于反式脂肪酸的描述，正确的是？

A.天然存在于牛羊肉和乳制品中，无需限制

B.主要来源是部分氢化植物油

C.每日摄入量不超过总能量的5%

D.可促进胆固醇代谢

答案：B（反式脂肪酸主要来自加工食品中的部分氢化植物油，天然来源含量极低；《中国居民膳食指南》建议每日摄入不超过2克，约占总能量的1%）

4.缺铁性贫血患者最需补充的维生素是？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：C（维生素C可促进非血红素铁的吸收，缺铁性贫血患者需同时增加维生素C摄入）

5.65岁以上老年人每日推荐的饮水量（包括食物中的水分）是？

A.1000-12