2024新高考生物二模选择题（广西）（附答案）.docxVIP

1．酸豆角酸脆、营养丰富，制作的主要流程是：豆角去筋后洗净、晾干→加盐揉搓至翠绿色→放入泡菜坛→注入凉开水→添加适量香辛料和白酒→密闭、腌制2周左右。下列叙述错误的是（?????）

A．豆角的酸味主要与乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸有关

B．加盐揉搓至翠绿色利用了叶绿素能溶解于高浓度NaCl溶液的特性

C．发酵前期泡菜坛中会冒出气泡，这是由酵母菌等微生物细胞呼吸所致

D．加入的食盐、香辛料、白酒等不仅能增加食品风味，也能防止杂菌污染

【答案】B

【解析】A、制作酸豆角的原理是乳酸菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生乳酸，乳酸使豆角变得酸脆，A正确；B、“加盐揉搓至翠绿色”利用了植物细胞渗透失水的原理，使豆角细胞的水分减少，而叶绿素易溶于有机溶剂，B错误；C、发酵前期泡菜坛中会冒出气泡，这是由酵母菌等微生物细胞呼吸释放气体所致，C正确；D、加入的食盐、香辛料、白酒等一方面能抑制微生物生长，防止杂菌污染，一方面能增加食品风味，D正确。故选B。

2．在下列物质中，属于人体内环境组成成分的是（??????）

A．DNA、呼吸酶?B．葡萄糖、血红蛋白

C．CO2、受体?D．抗体、血浆蛋白

【答案】D

【解析】A、DNA是细胞的遗传物质、呼吸酶在细胞内催化细胞呼吸，都不属于内环境成分，A不符合题意；B、血红蛋白在红细胞内，起运输氧气的作用，不属于内环境成分，B不符合题意；C、受体是细胞膜上或细胞内与信息