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内蒙古餐饮服务综合测试及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.内蒙古传统美食手把肉一般选用的是（）

A.绵羊肉B.山羊肉C.牦牛肉D.马肉

2.以下哪种饮品是内蒙古特色饮品（）

A.普洱茶B.酥油茶C.奶茶D.咖啡

3.内蒙古烤全羊在烤制前一般会用什么调料腌制（）

A.咖喱粉B.孜然粉C.葱姜蒜等D.十三香

4.内蒙古的奶皮子是由（）制成。

A.牛奶B.羊奶C.马奶D.驼奶

5.以下哪种美食不属于内蒙古特色面食（）

A.莜面窝窝B.烧卖C.刀削面D.稍美

6.内蒙古的涮羊肉一般选用的锅底是（）

A.麻辣锅底B.清汤锅底C.番茄锅底D.菌汤锅底

7.奶嚼口是内蒙古的特色奶制品，它是（）

A.发酵后的酸奶B.凝固的奶油C.风干的奶酪D.煮奶后的浮沫

8.内蒙古的酸粥主要是用（）发酵制成。

A.大米B.小米C.玉米D.高粱米

9.内蒙古传统美食羊杂碎中不包含以下哪种食材（）

A.羊肝B.羊肚C.羊蹄D.羊肺

10.内蒙古的风干牛肉干一般选用（）部位的肉。

A.牛腩B.牛腱子C.牛里脊D.牛肋骨

二、多项选择