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2026年红酒评鉴考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪组葡萄品种均为典型的“旧世界红葡萄品种”？

A.赤霞珠、梅洛、仙粉黛

B.内比奥罗、桑娇维塞、丹魄

C.西拉、黑皮诺、马尔贝克

D.歌海娜、佳美、增芳德

答案：B

解析：内比奥罗（意大利皮埃蒙特）、桑娇维塞（意大利托斯卡纳）、丹魄（西班牙里奥哈）均为旧世界传统品种；仙粉黛（增芳德）、马尔贝克（阿根廷为其新兴主产区）、佳美（法国博若莱）虽起源旧世界，但部分选项含新世界典型代表，故排除。

2.2025年份波尔多右岸圣埃美隆产区遭遇春季霜冻，夏季持续高温干旱，该年份葡萄酒最可能呈现的特征是？

A.高酸度、低酒精度、单宁细腻

B.低酸度、高酒精度、单宁成熟但可能粗糙

C.中等酸度、中等酒精度、果味清淡

D.高酸度、高酒精度、矿物感突出

答案：B

解析：春季霜冻可能导致产量下降，夏季高温加速酚类物质成熟但抑制酸度积累，果实糖度高（转化为酒精），单宁因过度成熟可能缺乏细腻度（尤其未及时采收时），符合右岸以梅洛为主的品种特性（梅洛对高温更敏感）。

3.以下关于“二氧化碳浸渍法”的描述，正确的是？

A.仅用于白葡萄酒酿造，通过CO?抑制氧化

B.红葡萄整串入罐，利用细胞内发酵产生轻柔果味

C.需在橡木桶中进行，增强单宁萃取