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食品安全培训试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共60分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对食品的标签、说明书、广告的内容（）。

A.由广告商负责

B.由监管部门负责

C.应当负责

D.消费者自行判断

2.以下哪项不属于食品添加剂的“五专”管理要求？（）

A.专人采购

B.专人保管

C.专人培训

D.专柜保存

3.餐饮服务单位加工凉菜时，专间操作要求不包括（）。

A.温度控制在25℃以下

B.工具、容器专用

C.从业人员穿戴清洁工作衣帽

D.可与生食原料共用操作台

4.冷藏食品的储存温度应控制在（）。

A.-18℃以下

B.0-8℃

C.10-15℃

D.常温

5.食品留样时，每个品种的留样量应不少于（）。

A.50g

B.100g

C.125g

D.200g

6.从业人员晨检发现（）时，不得接触直接入口食品。

A.发热

B.佩戴首饰

C.涂指甲油

D.留长指甲

7.新修订的《食品安全法》实施时间是（）。

A.2021年1月1日

B.2023年12月1日

C.20