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食品企业常用消毒剂的规范选择与使用

消毒剂的种类繁多，作为一款理想的消毒剂，应具备以下几个特点：①杀菌广谱性；②消毒速度快；③性能稳定；④配制方便；⑤耐受有机物干扰；⑥低腐蚀和刺激；⑦无嗅无味、无色；⑧环境友好、无毒性残留；⑨非危险化学品；⑩性价比高。

可以选择的消毒剂中，能够符合上述要求的少之又少，在实际使用中，一般工厂只能根据被消毒物品的性质、工作需要及消毒剂的性能来选择使用一种或多种类型的消毒剂。

根据杀菌水平，通常将消毒剂分为如下3类：

(1)高效消毒剂：可杀灭各种微生物(包括细菌芽孢)的消毒剂。

(2)中效消毒剂：可杀灭各种细菌繁殖体，以及多数病毒、真菌，但不能杀灭细菌芽孢的消毒剂。

(3)低效消毒剂：可杀灭细菌繁殖体和亲脂病毒的消毒剂。

?常见消毒剂性能对照表

类别

品名

杀菌能力

刺激性腐蚀性

安全性

稳定性

抗有机物干扰性

人体

环境

高效

次氯酸钠

★★★★★☆

★★★★★

★★☆☆☆

★★☆☆☆

★★☆☆☆

★★☆☆☆

二氧化氯

★★★★★

★★★★★☆

★★★★★☆

★★★★★☆

★★★★★☆

★★★★★

过氧乙酸

★★★★★

★★★★★

★☆☆☆☆

★★★★★☆☆

★★★☆☆

★★★★★☆

溴氯海因

★★★★★

★★☆☆☆

★★★☆☆

★★★☆☆

★★★★★☆

★★★★☆

臭氧

★★★★★

★★★☆☆

★★★★★

★★★★★☆

★★☆☆☆

★★★★