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服务员岗位考试试题及详细答案

一、填空题（每空2分，共20分）

服务员上岗时需保持仪容整洁，统一穿着工服，佩戴工牌，不得佩戴夸张首饰、留怪异发型，女士需化______，男士需剃净胡须。

接待顾客时，应主动使用文明用语，常用的“十字文明用语”是：您好、请、谢谢、______、再见。

顾客就座后，______分钟内需主动上前递上菜单、倒好茶水，询问顾客需求。

点单时，需准确记录顾客点选的菜品、饮品，确认______、口味要求、分量等细节，避免漏单、错单。

上菜时，应遵循“______、先凉后热、先素后荤、先汤后菜”的原则，上菜位置避开顾客主位。

发现顾客餐具破损，应立即上前道歉，并快速更换___