原创力文档2026年厨师证考试实操模拟卷
姓名：_____?准考证号：_____?得分：______
一、单选题，(总共10题，每题2分)
1.以下哪种刀法适合将肉类切成薄片用于涮火锅？
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.剞刀法
2.制作麻婆豆腐时，花椒的主要作用是？
A.提香
B.去腥
C.增鲜
D.增色
3.炒青菜时，为了保持青菜的翠绿颜色，应该？
A.大火快炒
B.小火慢炒
C.先焯水再炒
D.多放油炒
4.制作糖醋排骨时，糖醋汁的比例一般是？
A.1:1
B.2:1
C.3:1
D.4:1
5.烤全羊选用的羊一般是？
A.绵羊
文档评论（0）