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幼儿园食品安全管理实施细则

第一章总则

第一条目的与依据

为切实保障在园幼儿的身体健康和生命安全，规范幼儿园食品采购、储存、加工、供应等各环节的管理行为，预防和控制食品安全事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及标准，结合本园实际，特制定本细则。

第二条适用范围

本细则适用于本幼儿园内所有与食品采购、储存、加工、供应、餐具消毒、从业人员管理等相关的活动及人员。

第三条基本原则

幼儿园食品安全管理遵循“预防为主、全程控制、责任到人、持续改进”的原则，建立健全各项管理制度，确保幼儿饮食安全。

第二章组织机构与人员管理

第四条管理机构与职责

幼儿园应成立由园长任组长，分管后勤副园长为副组长，保健医、后勤主管、食堂负责人及教师代表组成的食品安全工作领导小组，全面负责本园食品安全工作的组织领导、制度制定、督促检查和考核评估。明确各岗位人员的食品安全职责，并签订责任书。

第五条从业人员健康管理

1.食堂从业人员（包括厨师、帮厨、采购员、库管员、洗消员等）必须持有效的健康证明上岗，并每年进行一次健康体检。新进人员必须取得健康证明后方可上岗。

2.建立从业人员健康档案，记录健康检查情况和培训情况。

3.从业人员如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有