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2026年中式面点考证试题（第1批同学）测试卷及答案.docxVIP

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  • 2026-05-11 发布于广西
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2026年中式面点考证试题（第1批同学）测试卷及答案.docx

    2026年中式面点考证试题（第1批同学）测试卷及答案

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    1.熟制象形南瓜采用的加温方法是（）。[单选题]*

    A.煎

    B.蒸(正确答案)

    C.炸

    D.烤

    2.制作糖油馅时，如果馅心干燥，可以适当加些（）。[单选题]*

    A.油

    B.糖

    C.醋

    D.水(正确答案)

    3.制作果仁蜜饯馅，要选择新鲜、饱满、（）、味正的果仁。[单选题]*

    A.色亮(正确答案)

    B.色淡

    C.色红

    D.色暗

    4.冷水面中的（）颗粒不易溶解，吸水膨胀性差。[单选题]*

    A.蛋白质

    B.淀粉(正确答案)

    C.脂肪

    D.

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