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糖艺考试题及详细答案

一、填空题（每空2分，共20分）

糖艺制作中，最常用的基础糖料是______，其主要成分是蔗糖，加热后具有良好的可塑性和光泽度。

糖料加热时，温度达到______℃左右会进入硬球期，此时糖料冷却后质地坚硬，适合制作糖艺造型的骨架。

糖艺工具中，______主要用于拉扯糖料、塑造线条类造型（如藤蔓、飘带）。

制作糖艺作品时，环境温度不宜过高，最佳操作温度为______℃，避免糖料软化变形。

糖艺中的“熬糖”环节，核心是控制______和______，防止糖料焦化或返砂。

软糖艺造型（如花朵花瓣）适合在糖料处于______期时制作，此时糖料柔软有韧性，易塑形。

糖艺作品保存时，需放置在______、干燥、通风的环境中，避免受潮融化。

熬糖时加入少量______，可延缓糖料返砂，提升糖艺作品的光泽度和稳定性。

二、选择题（每题3分，共15分，单选）

下列哪种糖料不适合用于制作糖艺造型？（）

A.白砂糖B.冰糖C.麦芽糖D.巧克力

糖料熬制过程中，出现焦化现象（颜色变黑、有焦糊味），主要原因是（）

A.加热温度过高B.加热时间过短C.糖料用量过少D.环境湿度太大

制作糖艺花朵时，花瓣的塑造主要采用哪种手法？（）

A.拉糖B.吹