原创力文档北京餐饮服务练习题及答案
总分：100分考试时间：90分钟姓名：__________得分：__________
一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个正确答案，聚焦北京餐饮服务核心考点，贴合本地规范，说明简洁）
1.北京餐饮服务单位从业人员上岗时，必须佩戴（）
A.工作牌B.一次性手套C.工作帽和口罩D.围裙
2.北京餐饮服务行业中，食品处理区的地面应符合（）要求，便于清洁消毒
A.光滑、干燥B.平整、耐磨、不渗水C.深色、耐脏D.防滑、反光
3.下列哪种食品，北京餐饮服务单位不得采购和使用（
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