食品冷链仓储管理制度（完整版，含温湿度监控与全程追溯要求）.docxVIP

食品冷链仓储管理制度（完整版，含温湿度监控与全程追溯要求）

第一章总则

1.1制定目的

为规范食品冷链仓储全流程运营管理，筑牢食品冷链储存安全防线，建立标准化、信息化、闭环化的冷链管控体系，彻底解决冷链仓储温湿度失控、冷链断链、批次混乱、追溯缺失、货损超标等行业痛点。严格落实食品全程追溯法定要求，实现食品入库、储存、养护、出库、中转、配送全链条温控可监控、信息可追溯、风险可预警、问题可召回，保障冷藏冷冻食品质量安全，契合国家冷链物流规范化、数字化发展要求，结合本单位专业冷链仓储运营实际，制定本完整版管理制度。

1.2制定依据

本制度严格依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品经营过程卫生规范（GB31621）》《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范（GB31605-2020）》《食品冷链物流追溯管理要求》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及国家“十四五”冷链物流发展规划相关监管要求制定，全面贴合市场监管部门对冷链食品仓储、温湿度监控、全程追溯的硬性核查标准，具备法定合规性与行业落地性。

1.3适用范围

本制度适用于本单位所有用于食品冷链储存的恒温库、冷藏库、冷冻库、超低温冷库及冷链周转作业区域，覆盖所有预包装冷藏冷冻食品、生鲜食用农产品、速冻食品、冷链预制食品、进口冷链食品的入库验收、温控储存、在库养护、库存盘点、出库交接、冷链中转、退货处