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2026年食品用水安全管理制度及规范

1总则

1.1食品用水指直接参与食品生产、加工、设备清洗、人员洗手、锅炉蒸汽、冰鲜冷却、应急消防等全部环节的水及其衍生冰、蒸汽、冷凝水。

1.2本制度适用于中华人民共和国境内取得《食品生产许可证》《食品经营许可证》的全部主体，以及为其提供集中供水、自备井、分质供水、循环冷却、回用水系统的第三方服务机构。

1.3企业是食品用水安全的第一责任人，应建立“水安全总监”岗位，赋予其停产、召回、否决权，并直接向法定代表人汇报。

1.4国家市场监督管理总局统一发布《食品用水风险分级目录》，每年3月更新一次；企业应在30日内完成差距分析并提交整改报告。

2水