2026年制粉工职业技能鉴定题库.docx

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制粉工职业技能鉴定题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.制粉系统的主要任务是利用机械粉碎作用，将原粮中的谷物颗粒粉碎成规定粒度的粉末，以满足____的工艺要求。

A.面粉烘焙

B.面粉加工

C.面团调制

答案：C

解析：面粉的粒度直接影响到面筋的吸水率和面团的流变学特性，从而决定最终的面团调制效果。

2.磨粉机的喂料机构通常采用____装置，以保证磨膛内料层厚度均匀稳定。

A.螺旋式

B.流量控制器

C.偏心轮

答案：B

解析：流量控制器（或流量调节机构）能根据磨粉机的负荷情况自动或手动调节下料量，防止磨膛堵塞或过载。

3.