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高端餐饮尊享服务标准试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.高端餐饮服务中，迎接客人时应距离客人约（）米开始微笑问候。

A.1B.2C.3D.4

2.为客人拉椅让座时，应先为（）拉椅。

A.主宾B.主人C.女士D.长辈

3.高端餐厅餐具摆放，骨碟应距离桌边（）厘米。

A.1B.1.5C.2D.2.5

4.为客人斟酒时，白酒一般斟至（）分满。

A.七B.八C.九D.十

5.服务过程中与客人目光交流，应保持（）的眼神。

A.平视B.仰视C.俯视D.随意

6.高端餐饮服务中，更换骨碟的最佳时机是（）。

A.每道菜后B.每两道菜后C.每三道菜后D.客人要求时

7.为客人点单时，服务员应站在客人（）侧。

A.左B.右C.前D.后

8.高端餐厅背景音乐音量应控制在（）分贝左右。

A.30B.40C.50D.60

9.为客人提供毛巾服务，应在（）之前。

A.点菜B.上菜C.结账D.离席

10.客人用餐结束后，服务员应（）询问客人满意度。

A.直接B.委婉C.不