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轻工业食品加工与质量控制

目录

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

二、轻工业食品加工基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（一）原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（二）生产流程管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（三）设备维护与更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

三、食品加工工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（一）传统工艺改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（二）新工艺引入．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（三）工艺参数控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

四、质量管理与控制体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（一）ISO9001质量管理体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（二）HACCP食品安全管理体